Gastronomía:
Conozca los platos típicos de la gastronomía alcalaína, empresas que crean productos alimentarios, así como los restaurantes y bares que podrá encontrar en el término municipal.
Gastronomía alcalaína:
La gastronomía alcalaína es muy variada ya que podemos encontrar desde productos silvestres (como los espárragos, las tagarninas, ...), productos obtenidos del cerdo o del vacuno retinto (ya sean sus carnes como las longanizas, morcillas, chorizos, lomo en manteca, ...), productos de caza mayor y menor (venado, jabalí, conejo, perdiz, ...) y los diversos postres y dulces (pestiños, buñuelos, la torta de pellizco, ...)
Dentro de los platos más tradicionales encontramos:
- El gazpacho caliente: se necesita 1/4 kg de pan moreno o pan cateto del día anterior, 1 tomate maduro, 1/2 pimiento y 1/2 diente de ajo por persona, sal y aceite de oliva; se realiza poniendo a calentar agua donde se echan el tomate y el pimiento, se dejan que se hagan hasta que se puedan pelar bien los tomates pero no se deshagan, mientras se desmenuza el pan en trozos a base de pellizcos con las manos.
En un recipiente donde se puedan machacar los ingredientes (en Alcalá encontramos para ese uso los dornillos de madera) se majan los ajos y la sal, se van añadiendo los tomates y los pimientos que también se van majando, finalmente se añade el pan que hemos troceado y se añade al aceite de oliva y el agua que hemos usado de cocer los tomates poco a poco dejando que el pan absorba el agua que necesite, se revuelve todo y ya se puede comer. Es habitual acompañar de naranja agria al gusto de cada comensal.
- La torta de pellizco: se necesita 1 kg de masa de pan de horno, canela molida chicharrones, ralladura de limón, 1/4 kg de manteca blanca, matalauva, 1 kg de azúcar, harina. Se realiza picando primero los chicharrones. Por otra parte en un recipiente, se bate bien la manteca con las manos; se agregan los chicharrones, el azúcar, la canela, la ralladura de limón y la matalauva, todos ellos molidos. Se incorpora la masa de pan y se sigue amasando. Por último se echa harina hasta poder hacer una torta con la mezcla resultante. Se da forma ovalada, se pellizca (de ahí el nombre de torta de pellizco) y se espolvorea con azúcar y se lleva al horno.
Si se desea en lugar de los chicharrones y la manteca blanca se puede utilizar aceite de oliva.
Empresas de productos alimentarios:
Embutidos Gazules:
Dirección: C/ San Vicente, 10
Telénono: 956413041
Son fabricantes de embutidos artesanales, caseros e ibéricos.
Horno Luna:
Dirección: Callejón Bernardino
Teléfono: 956413115
Son fabricantes de pan y dulces típicos, entre ellos la "torta de pellizco".
Queso El Gazul:
Dirección: Polígono Industrial La Palmosa. Parcela nº 20.
Teléfono: 956420307
E-mail: queseriaelgazul@terra.es
Son fabricantes de queso, entre sus productos podremos degustar, el queso fresco, curado y semicurado, curado con romero y en aceite de oliva.
Bares y Restaurantes:
- La Querencia
A-381 Jerez-Los Barrios Km. 45
956 420 179
- Los Corzos
A-381 Jerez-Los Barrios Km. 45
956 413 212 / 956 413 031
- M. Asador El Campanero
Avda. de los Alcornocales S/N
956 420 408
- Venta Cruce Los Santos
A-381 Jerez-Los Barrios, Km.40
956 413 140 / 956 420 204
- Venta La Ermita
Santuario Ntra. Sra. De Los Santos
- Venta La Liebre
Ctra. Alcalá-Paterna, Km. 7,5
956 233 254
- Restaurante Pizarro
Paseo La Playa s/n
956 420 103
- Bar Restaurante La Parada
Paseo la Playa Nº 28
956 413 110
- Venta Restaurante La Parada
A-381 Jerez-Los Barrios, Km 45
- Restaurante Campanero
Avda. Puerto de Levante S/N
956 420 408
- Venta Patrite
Ctra. Patriste Km. 4
956 420127
- Bar La Cabaña
Paseo la Playa S/N
956 413 366
- Bar Cristóbal
San Antonio Nº 6
- Bar Los Maeritas
San Antonio S/N
- Bar de Copas La Sacristía
Alameda de la Cruz Nº 21
- Bar cafetería "Luna"
Plaza San Jorge Nº 7
956 420 712/413 224
- Mesón café Bar "Territorio Flamenco"
Plaza San Jorge Nº 5
665 817 819
- Bar de Copas "Peña Flamenca Juan Igualeja"
La Plazuela S/N
- Bar de Copas "Bar Alegría"
C/ Real Nº2
687 748 579
- Bar Los Manueles
C/ Alameda de la Cruz
- Bar Café Nuevo
C/ Alameda de la Cruz Nº 24
- Bar Dominguito
C/ Alameda de la Cruz Nº 6
956 413 285 / 637 718 514
- Cafetería Siglo XXI
Paseo la Playa
- Bar Bahía
Avda. Alcornocales S/N
- Bar "Peña Madridista"
C/ Maestro Amador Nº 4
- Bar Cerillo
Ctra. Alcalá-Paterna
677133031
- Bar Rincón Rociero Los Pozos
C/ Los Pozos Nº 2
- Bar los Ponis
C/ Avenida Los Alcornocales Nº 15
956 420 078
- Bar Jamón
Paseo la Playa Nº 15
956 420 354
- Pub Luca
Paseo la Playa Nº 16 BJ
- Bar Casa Jimenéz
San Antonio Nº 6
956 413 141
